Статья описывает различные виды и сорта пасты в Италии, включая свежую и сухую, яичную и приготовленную на воде, крупного и мелкого формата, а также пасту с начинкой. Рассказывается о том, что единой системы классификации пасты не существует, и каждый новый вид ломает все тщательно разработанные схемы. Описывается, что количество яиц в тесте и другие характеристики могут варьироваться в зависимости от региона, производителя, сорта муки и соуса, с которым паста будет подана к столу.